Удон - японська локшина

Удон - це вид японської локшини, яка зазвичай виготовляється з пшеничного борошна, солі та води, без додавання яєць. Вона має товсту і м'яку текстуру, а також додаткову жувавість. Удон може подаватись в гарячому бульйоні, як локшина з куркою чи креветкою, або використовуватися для приготування різних страв, таких як варені, смажені або супи.

Слово удон родом з південнокитайської назви вонтонів - це невеличкі шматочки тіста, які використовували в супах. В нашій традиції вони відомі як галушки.

Як виникла локшина удон?

Історія походження локшини удон пов'язана з розвитком японської кухні та впливом інших культур.

Удон, як вид локшини, прийшов до Японії з Китаю в 9-10 століттях за допомогою буддійських монахів. 

Схожість удону з китайською локшиною (наприклад, ла-м'ян) свідчить про вплив китайської кухні на розвиток удону в Японії. Спочатку удон виготовляли з різних зернових культур, але згодом пшениця стала основною складовою.

З іншого боку, локшина, як товста локшина з рису, виникла в Азії, включаючи Китай, В'єтнам, Філіппіни та Індонезію. У японській кухні рисові локшини, відомі як локшини (іудзака), були використані для різних страв, зокрема супів та салатів.

Точна дата виникнення локшини удон не відома, але вона стала популярною стравою у Японії та з'явилася в різних регіонах країни з часом. Сьогодні локшина удон є однією з популярних та улюблених страв в японській кухні й доступна в багатьох ресторанах та їдальнях японської кухні по всьому світу.

Локшина удон може бути приправлена різними соусами, товченим часником, нарізаним зеленню, м'ясом або морепродуктами, якщо вона використовується як складова страви. Страва може мати різні варіації залежно від регіону та кулінарних переваг.

Смак бульйону, вид удону та добавок змінюються залежно від регіону. Але в основному темно-коричневий бульйон (з добавкою темної коричневої соєвої місо пасти, використовується у східній частині Японії), а світло-коричневий бульйон з додаванням світлої місо-пасти використовують у західній частині Японії. Так, наприклад, при виробництві локшини швидкого приготування начинка коробочок буде відрізнятись для сходу і заходу. Саму локшину виготовляють лише з трьох інгредієнтів пшеничне борошно, сіль та вода.

Рецепт приготування удону

Спосіб приготування:

За інструкціями на упакуванні приготуйте локшину удон до готовності. Зазвичай це вимагає занурення локшини в окріп і варіння протягом 7-10 хвилин. Потім злийте окріп і промийте локшину холодною водою, щоб зупинити процес приготування. Поставте локшину осторонь.

У глибокій сковороді або на сковороді wok розігрійте олію на середньому вогні. Додайте часник і імбир, і смажте їх протягом 1-2 хвилин, поки не з'явиться аромат.

Додайте нарізану моркву, цибулю та капусту до сковороди та смажте протягом 3-4 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Якщо ви використовуєте креветки, додайте їх до сковороди та смажте ще 2-3 хвилини, доки вони не змінять колір на рожевий і не стануть пружними.

Додайте приготовлену локшину удон до сковороди, разом із соєвим соусом. Потім розбиті яйця додайте також. Перемішайте все разом і смажте протягом 2-3 хвилин, доки удон і яйця не будуть готовими.

Прикрасьте страву свіжою кінзою або петрушкою (за бажанням) і подавайте гарячою.

Це простий рецепт приготування локшини удон. Ви можете варіювати складові за своїм смаком, додавати інші овочі чи білки, які вам подобаються. Смачного!

Замовити удон з доставленням можна на нашому сайті.

До всіх новин