Чука - японський салат з водоростей: користь та рецепти

Чука, або як ще його називають Хіяші Вакаме - це традиційна японська страва яка складається з бурих водоростей вакаме, з додаванням кунжутної олії, деревних грибів, цукру, оцту, соєвого соусу, та інших компонентів. Пікантності салату надають обсмажені насіння кунжуту і перець чилі. Як правило, в магазинах, ресторанах, службі доставлення продають вже готовий салат, заправлений усіма необхідними спеціями та приправами. Його можна використовувати як готову страву, а також додавати в роли, та гункани. Для приготування хіяші вакаме, чуку збирають на узбережжі, очищують від піску та дрібних морських істот, а потім маринують у суміші оцту, соєвого соусу та цукру. Цей процес додає водоростям характерний кислувато-солодкуватий смак та хрустку текстуру.

Користь салату Чука

Морські водорості завжди були відомі своїми корисними властивостями, тому широко використовуються в медицині, косметології та звичайно ж в кулінарії. Завдяки багатому набору вітамінів, а також мінералів таких, я фосфор, йод, магній, залізо, калій, водорості зайняли гідне місце в раціоні більшості українців. Наприклад, чука містить велику кількість йоду, який є необхідним для нормального функціонування щитоподібної залози та підтримки здоров'я шкіри. Крім того, вона містить вітамін С, каротиноїди та інші антиоксиданти, які допомагають зміцнити імунну систему та захистити організм від вільних радикалів.

Цей заморський делікатес дуже багатий корисними речовинами. У складі велика кількість мінералів, таких як йод, ванадій, магній, залізо, кальцій, цинк, селен (дуже корисний для очей), фосфор, а також калій, мідь, натрій, марганець. Цілий набір вітамінів: А, D, K, Е, С, групи B - тіаміни та холін. Крім того, до складу водоростей входять ненасичені та полі насичені жирні кислоти (у тому числі Омега - 3), рослинний білок, рослинні ферменти та гормони, харчові волокна, колаген.

Також це ще й дієтичний продукт, який має невисоку калорійність від 86 ккал до 161 ккал в залежності від складових салату, та багатий мінеральний та органічний склад. Це робить чуку досить привабливим продуктом для тих, хто дотримується низькокалорійної дієти або хоче зменшити кількість калорій у своєму харчуванні. Крім того, через низьку калорійність, чуку можна включити до раціону як здоровий перекус. Проте, якщо ви готуєте салат з чуки з іншими інгредієнтами, які мають високу калорійність, такі як масло, майонез, сир або м'ясо, то калорійність салату може значно збільшитися. Тому важливо уважно планувати склад та пропорції інгредієнтів, щоб забезпечити збалансований раціон та досягти своїх дієтичних цілей.

Можна відмітити деякі найважливіші з корисних властивостей водоростей Чука на наш організм:

Нормалізують роботу щитоподібної залози та приводить в баланс гормональний фон
Позитивно впливає на роботу серця і судин, є профілактикою інсультів та інфарктів
Поліпшують роботу органів шлунково-кишкового тракту
Зміцнюють імунітет
Активізують діяльність головного мозку, бореться з атеросклеротичними проявами
Поліпшують стан кісток, суглобів, шкіри, волосся, нігтів, зубів
Профілактика депресій і неврозів
Доброчинно впливають на жіноче та чоловіче здоров'я
Є сильним афродизіаком
Через багатого хімічного складу сприяють омолодженню шкіри

Отже, як Ви вже зрозуміли, ці салати з морських водоростей неймовірно корисні !

З чим їдять салат Чука

Подавати Хіяші Вакаме прийнято з горіховим соусом, та лимоном.

Ніжний оригінальний горіховий соус прекрасно відтіняє смак водоростей. З ним салат стає ще більш насиченим і ароматним. Основою для приготування горіхового соусу можуть служити різні горіхи, або кунжут, також додають оцет, рослинну олію, цукор, сіль, спеції.

Приготувати вдома горіховий соус досить клопітно, набагато простіше купити готовий в спеціалізованих магазинах японської кухні, або ж замовити на доставлення в суші-барі.